HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉400克，酵母4克，牛奶250克
2、輔料
蔥1根，黑芝麻1湯匙，鹽1茶匙，油2湯匙
二、做法
1、酵母和牛奶混勻，倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
2、取出面團(tuán)，揉勻揉透排除氣泡，搓成長粗條。
3、搟開成長方形(寬15厘米左右)，均切成約7毫米寬的條。
4、將面條上刷上油。
5、均勻撒上鹽、蔥花和黑芝麻。
6、8根為一組，用筷子從底部插進(jìn)，從中間位置挑起。
7、左手捏住兩端，先輕輕抻一抻長度。
8、右手將筷子縱向擰1~2圈，將面條纏繞起來。
9、再將筷子橫向擰一圈，擰到底部壓住左手端，抽出筷子。其他面條依法處理，做好后醒發(fā)20分鐘，開水上鍋，大火蒸10分鐘左右即可。
三、注意事項(xiàng)
面團(tuán)不要太軟，發(fā)的不要太大，不然切面時(shí)會粘，而且不利于成形。
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