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一、材料

　　1、面團

　　冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黃豆粉10g，細砂糖50g，白油10g

　　2、內(nèi)餡

　　色拉油40ml，白胡椒粉9g，鹽9g，小蔥(切末)150g，火腿（切細丁）150g

二、做法

　　1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中,拌勻至酵母溶解,加入已過篩的中筋面粉、泡打粉,再加入黃豆粉、細砂糖、白油,拌勻后揉成不黏手的團狀。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團醒發(fā)。

　　2、取出面團,壓扁后搟成厚約0.3厘米的長橢圓形,刷上一層色拉油,均勻撒上白胡椒粉、鹽,再撒上小蔥末、火腿丁，拉起一端面皮,對折成半月形,每隔1.5厘米切一刀，接著輕輕壓面皮與餡料密合。

　　3、將每條面皮稍微拉長,每兩條疊在一起,用筷子在中線壓到底,再繞一個數(shù)字8,呈花卷狀,抽出筷子即可。依序完成其他花卷。

　　4、在每個花卷底下墊1張蒸籠紙,排入蒸鍋,蓋上鍋蓋,放置30分鐘讓面團發(fā)酵至原來的2倍大,用中小火蒸約20分鐘至熟即可。

三、注意事項

　　1、冷藏后的面點,請以大火蒸10分鐘復(fù)熱,即可食用。

　　2、蒸包子及饅頭的火候不宜太大,而且需要留一個小縫，讓蒸氣釋出(用筷子隔開),可以防止蒸籠內(nèi)溫度過高。