HAIWEILIGAILIANGJI
用砂鍋制作菜肴，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，烹調(diào)方法也十分簡單，深受大眾的喜愛。
砂鍋制作的菜肴能很好的保存食材的原汁原味，便于人體消化吸收，老少皆宜，配以不同的食材，便是不同風(fēng)味的菜肴。下面介紹雞肉砂鍋的做法。
一、雞肉砂鍋的配方
1、原料
鵪鶉蛋1個，火腿5克，油菜1棵，鮮蘑6克，海帶8克，榆林大豆腐20克，鹵雞腿肉20克，自制紅苕水粉200克。
2、調(diào)料
鹽、味精各7克，雞粉5克，胡椒粉5克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克，香蔥末、香菜各4克。
二、雞肉砂鍋的制作工藝
1、火腿切薄片；油菜洗凈，取大葉；豆腐切片；海帶切菱形塊；鮮蘑撕成條。
2、紅苕水粉汆水備用。
3、以上原料放在砂鍋內(nèi)，加入豬骨湯和鹽、味精、雞粉、胡椒粉一起燒開。撇去浮沫，放入蔥花、香菜，淋蔥油即可。
三、注意事項
1、紅苕水粉可用成品干粉代替。如用成品干粉應(yīng)先將紅苕粉絲或米粉絲用溫水充分浸泡。
2、此菜可以根據(jù)不同需求，添加秘制底料做成麻辣味型的砂鍋。
3、鹵雞腿肉換成鹵牛肉、鹵豬肉、鹵排骨等，便可做成不同口味的砂鍋。
