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　　傳統(tǒng)炸油條都是采用的明礬膨松劑，由于明礬含有鋁會(huì)造成油條的鋁超標(biāo)，很多炸油條的改用了無(wú)鋁油條膨松劑，采用無(wú)鋁膨松劑炸油條個(gè)頭很大，就是口感韌性大，吃起來(lái)不是很松軟。

　　酥脆油條膨松劑是海韋力公司根據(jù)市場(chǎng)需要開發(fā)生產(chǎn)的無(wú)鋁油條膨松劑，它和通常的無(wú)鋁油條膨松劑相比，炸的油條比較口感韌性小，好咀嚼，是炸油條的新技術(shù)產(chǎn)品。

一、和面的參考配方：

　　面粉：1公斤 ，酥脆油條膨松劑：25克，食用油：50克，食鹽：15克，水：0.6公斤。

二、做法簡(jiǎn)介：

1、和面：

　　把膨松劑和食用油加入面粉中，把鹽溶解在和面水中。然后和成表面比較光滑的面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)蓋上蓋，靜置醒發(fā)。

2、醒面：

　　酥脆油條膨松劑醒面醒發(fā)2個(gè)小時(shí)左右就可以炸油條。

3、成型：

　　把面團(tuán)拉成長(zhǎng)條，并搟成厚薄均勻的面片，切成大小相同的條形，把兩個(gè)面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭讓面片黏在一起，拉成一定的長(zhǎng)條。

4、炸制：

　　炸油條的油溫一般控制在200-220℃，把拉好的長(zhǎng)條迅速放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。