HAIWEILIGAILIANGJI
無鋁油條膨松劑是海韋力公司的主要產(chǎn)品之一，目前已被廣大炸油條客戶使用的是快速無鋁油條膨松劑和通用油條膨松劑，這兩種無鋁油條膨松劑炸的油條個(gè)頭都很大，而且顏色金黃，十分誘人。不過一些客戶反映，油條趁熱吃口感很好，就是放涼后吃來韌性大，這也是市場(chǎng)上銷售的無鋁油條膨松劑共性問題。
不少炸油條的客戶都在尋找能讓油條酥脆的無鋁膨松劑，根據(jù)需要我們開發(fā)生產(chǎn)了無鋁酥脆油條膨松劑，酥脆油條膨松劑不僅不含鋁，而且炸油條和采用明礬膨松劑一樣酥脆，很好的解決了無鋁油條不酥脆的技術(shù)難題。
一、酥脆膨松劑的和面配方：
二、酥脆油條膨松劑的用法：
酥脆油條膨松劑使用方法和其它膨松劑一樣，先加在面粉適當(dāng)混合均勻，然后分別加入食用油、食鹽，最后加水和面即可。如下圖所示：
稱量各種物料示意圖：
和面示意圖：
三、酥脆油條膨松劑的用量：
酥脆油條膨松劑的添加量是按照面粉重量計(jì)算的，一般是面粉重量的2.5-3%。建議剛開始按照3%使用。
四、酥脆油條膨松劑的醒面時(shí)間：
醒面時(shí)間為2-3個(gè)小時(shí)，夏季一般2個(gè)小時(shí)即可，冬季醒面時(shí)間一般為3個(gè)小時(shí)，醒發(fā)好的面團(tuán)用手很容易拉開，沒有回縮的現(xiàn)象。醒面時(shí)建議采用塑料薄膜包裹，放置醒發(fā)效果建議！
醒面示意圖：
五、油炸的溫度控制：
酥脆油條膨松劑炸油條的油溫一般為210度左右，最高不要超過220度，最低不要低于200度。
油炸示意圖：
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炸油條如何選擇面粉？ 
