HAIWEILIGAILIANGJI
由于鋁有害于人體的健康，長(zhǎng)期攝入過量的鋁會(huì)損傷大腦導(dǎo)致癡呆，對(duì)老人、兒童的危害更大，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定油條的鋁含量不得超過100mg/kg。只要使用明礬或者含有明礬的膨松劑炸油條，油條的鋁超標(biāo)至少都在3倍以上，油條鋁超標(biāo)已經(jīng)成執(zhí)法部門查處的重點(diǎn)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督總局也要求各地執(zhí)法部門對(duì)違法使用含鋁膨松劑的加工者不能以罰代刑，已有不少因油條鋁超標(biāo)而被判刑的案例。
一些人用明礬炸油條是因?yàn)閮r(jià)格便宜，這是沒有仔細(xì)核算一下成本，100公斤面粉用膨松劑最多2公斤，100公斤面粉炸的油條能賣多少錢，而用便宜的膨松劑又能省幾個(gè)錢，稍微算一下賬就會(huì)清楚了。建議不要為了貪圖小錢違法使用含鋁膨松劑，以免給經(jīng)營(yíng)帶來風(fēng)險(xiǎn)！
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炸油條如何選擇面粉？ 
