HAIWEILIGAILIANGJI
要讓做出的面條口感爽滑勁道，首先要選好面粉，一般加工面條要選用高筋面粉或者面條專用粉。
和好的面團（或面絮）要靜置十幾分鐘進行熟化，讓蛋白質(zhì)充分吸收水分形成好的面筋結(jié)構(gòu)。
另外，添加0.5-0.8%的面得筋提高面條的筋度，能使做出的面條爽滑、勁道、口感好。
