HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力面得筋（面條改良劑）是海韋力公司專門針對(duì)等面條類面制品而開發(fā)的，普通面粉使用面得筋就可以很好的改善面筋的品質(zhì)，達(dá)到好的面條粉要求。
海韋力面條改良劑是以改性食用植物膠和生物酶制劑為主體的復(fù)合食品添加劑。改性食用植物膠在水中充分溶脹加入面粉中，可以促進(jìn)面筋形成很好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而使面團(tuán)具有很好的延展性，更適于好的面條加工。所以，使用時(shí)，要把本產(chǎn)品在水中充分溶脹，使得膠體物質(zhì)和面粉能夠充分混勻，使之達(dá)到合適的的作用效果。
1、小批量應(yīng)用驗(yàn)證：
用1公斤面粉，按照3/千的添加量，稱取面得筋3克，用溫水充分溶解后，再加入面粉中和面，壓片、切條，做出面條；再把不加面得筋的面粉也做出面條，分別下鍋煮熟后，進(jìn)行對(duì)比，觀察加過(guò)海韋力面得筋的應(yīng)用效果。
2、直接上機(jī)應(yīng)用驗(yàn)證：
由于海韋力面得筋不會(huì)因使用不當(dāng)而對(duì)面條產(chǎn)生負(fù)作用，所以為了更為直接的驗(yàn)證面得筋的應(yīng)用效果，也可以在實(shí)際生產(chǎn)中試用。比如：一次混合200公斤面粉，可以按照3/千的添加量稱取600克面得筋，用溫水充分溶解后直接加在和面機(jī)中和面粉即可。然后觀察對(duì)比制作出來(lái)的面條各項(xiàng)指標(biāo)的改善效果。
3、通過(guò)儀器的檢測(cè)來(lái)驗(yàn)證：
有條件的企業(yè)可以通過(guò)布拉班德粉質(zhì)拉伸儀對(duì)面得筋對(duì)面粉改善效果進(jìn)行驗(yàn)證。檢測(cè)時(shí)，樣品按照3/千的添加量在面粉中添加，充分混勻后和面，上機(jī)檢測(cè)。
面條改良劑（面得筋）對(duì)面粉各項(xiàng)指標(biāo)的改善參考數(shù)據(jù)
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指標(biāo) |
原值 |
加面得筋后提高值 |
備注 |
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穩(wěn)定時(shí)間 |
5分鐘 |
1-3分鐘，正常2分鐘 |
—— |
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拉伸 |
300BU |
100BU |
原值低于300BU，面條不筋 |
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延伸 |
150mm |
10mm |
原值低于130mm，面條易斷條 |
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面筋指數(shù) |
85% |
2% |
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注：
（1）面得筋對(duì)面粉各項(xiàng)指標(biāo)改善參考數(shù)據(jù)，會(huì)因小麥品種的不同而略有不同。
（2）也可以購(gòu)置一些好的進(jìn)口面粉，和添加面得筋的面粉進(jìn)行對(duì)比。
